Какъв е пътят на създаването на новите продукти на ПРЕСТИЖ и какво е бъдещето на професията хранителен технолог? Интервю с Лилия Лалева, главен технолог в ПРЕСТИЖ.

Как и защо избра ПРЕСТИЖ да бъде част от професионалния ти път?

Избрах „ПРЕСТИЖ-96“ като следваща стъпка в кариерата си, защото компанията е утвърдено име в хранително-вкусовата индустрия. Познавах качеството на продуктите, които компанията произвежда и ги свързвах с високи стандарти в производството. Като инженер- технолог вярвах, че тук ще мога да приложа и развия моя професионализъм. Затова бях убедена, че ПРЕСТИЖ е правилното място, където ще мога да допринеса със знанията и уменията си за развитието на компанията и в същото време да продължа да се развивам професионално. 20 години по-късно знам, че съм направила правилния избор. ПРЕСТИЖ ми даде възможност да изградя стабилна кариера, но и да бъда част от екип, който работи с истинска отдаденост и професионализъм.

Какво те вдъхновява и мотивира?

Вдъхновява ме възможността да участвам в създаването на продукти с високо качество и отличен вкус, които хората консумират всеки ден. Технологията на храните е отговорност – от избора на суровини до крайния продукт. Харесва ми, че постоянно има нови предизвикателства – внедряване на нови технологии, подобряване на рецептури, оптимизиране на процесите.

Това, което ме мотивира най-силно, е фактът, че моята работа има реално въздействие– храната е неразделна част от живота ни, а аз мога да допринасям за нейното качество и иновации в индустрията.

Разкажи ни малко повече за твоята роля на главен технолог в ПРЕСТИЖ

Като главен технолог, основните ми задачи са:

• Създаване на нови продукти – от идеята за „бисквити с бадеми“, например, през тестовете в лабораторията, множество изпитвания и накрая внедряване в производството;
• Подбор и окачествяване на суровини – задължително е всяка суровина, която се използва, да е безопасна и отговаря на всички нормативни изисквания на ЕС;
• Оптимизация на процесите;
•  Ръководство на екип – обучавам младите колеги на тънкостите в занаята и овладяване на различни професионални умения;
•  Изготвяне на атрибутите на опаковките;
•  Решаване на различни производствени казуси; 

Спомена създаване на нови продукти – може ли да ни разкажеш за пътя на един нов продукт на ПРЕСТИЖ?

Процесът от идея до реализация включва няколко ключови етапа:

• Създаване на концепция и малко „мозъчна атака“;
• Филтриране на идеите;
• Разработка на прототип – тестваме рецептури в лабораторията, като следим текстура, вкус, безопасност и различни физикохимични показатели;
• Пазарно тестване;
• Внедряване в производство – гарантираме технологичната обезпеченост на процеса с всички необходими документи – технология за работа, рецепта, технологична документация, спецификация и др.;

Кои аспекти от разработването на нов продукт потребителите не познават и от кои биха се изненадали?

Един аспект, който често изненадва хората, е колко време отнема създаването на перфектната рецептура. Всяка съставка се подбира внимателно, тества се как взаимодейства с останалите и се коригира, за да отговори на високите стандарти за вкус, текстура и трайност, които ПРЕСТИЖ си поставя.

Потребителите често не знаят, че зад един продукт стои огромен екип – технолози, инженери, дегустатори, маркетинг специалисти, които работят заедно, за да създадат нещо, което не само да е вкусно, но и да отговаря на очакванията за качество, безопасност и иновация.

Друг изненадващ момент е мащабът на тестовете за безопасност и качество. Преди даден продукт да бъде пуснат на пазара, той преминава през редица лабораторни анализи, дегустации и тестове за съхранение.

Как се е развила областта на хранителните технологии от началото на твоята кариера досега?

От началото на моята кариера досега, хранителните технологии са се развили значително. Някои от основните промени включват:

• По-високи изисквания за качество и безопасност;
• Иновации в съставките и рецептурите;
• Автоматизация и дигитализация;
• Устойчивост и екологично производство;

Какъв съвет би дала на студентите, които искат да се развиват в областта на хранителните технологии?

Бъдете любопитни и проактивни – Интересувайте се от новите технологии, следете тенденциите и не се страхувайте да питате и да търсите информация;

Натрупвайте практически опит – Теорията е важна, но истинските умения се придобиват в реална работна среда. Търсете стажове, участия в проекти и възможности за работа в лаборатории или производствени предприятия като ПРЕСТИЖ;

Развивайте аналитично мислене и гъвкавост – Умението да анализирате ситуации и да намирате ефективни решения ще ви направи ценни специалисти;

Кои са най-ценните умения, които е добре да притежават или развият младите специалисти, които са в началото на своя професионален път?

• Желание за учене и адаптивност;
• Аналитично мислене и внимание към детайла;
• Работа в екип;
• Отговорност и прецизност;
• Проактивност и желание за развитие;

Съчетаването на тези качества ще помогне на младите специалисти не само да започнат успешно своята кариера, но и да се развиват устойчиво в професията.

Как виждаш бъдещето на индустрията и каква роля ще играе в нея следващото поколение технолози?

• Иновации и устойчивост
• Здравословни и функционални храни
• Автоматизация и дигитализация

Следващото поколение технолози ще имат ключова роля в тези процеси. Те ще бъдат двигателите на иновациите, като разработват нови рецептури, оптимизират производствените процеси и намират устойчиви решения за бъдещето. Ще им се наложи да бъдат добри специалисти, но и да мислят стратегически, да работят с нови технологии и да предлагат креативни решения, за да отговорят на динамичните изисквания на пазара.

Смятам, че бъдещето на индустрията е в ръцете на младите технолози – те ще бъдат тези, които ще превръщат науката и технологиите в по-качествени, безопасни и устойчиви хранителни продукти.

Какво означава за теб ПРЕСТИЖ?

ПРЕСТИЖ е повече от компания. ПРЕСТИЖ е символ на качество, иновация и отговорност към потребителите. Тук е мястото, където традициите и модерните технологии се срещат, за да създадат продукти, които хората обичат и на които се доверяват.

ПРЕСТИЖ означава екипност и стремеж към съвършенство. Тук всеки детайл има значение, а работата на всеки един служител допринася за успеха на компанията. Гордея се, че мога да бъда част от този процес и да работя в среда, която насърчава професионалното развитие и иновациите.

За мен ПРЕСТИЖ е вдъхновение – място, където мога да допринасям със знанията и уменията си, като същевременно се уча и се развивам всеки ден.